Ky kurs ka për qëllim të përgatisë specialistët dhe menaxherët për të kryer auditime të brendshme dhe të furnizuesve mbi sistemet e autokontrollit HACCP. Pjesëmarrësit do të mësojnë të: 1. Kuptojnë parimet e HACCP dhe legjislacionin për sigurinë ushqimore. 2. Analizojnë rreziqet dhe identifikojnë Pikat Kritike të Kontrollit (PKK). 3. Planifikojnë dhe zhvillojnë auditime të brendshme të sistemit të autokontrollit. 4. Përgatisin raportet e auditimit dhe veprimet korrigjuese. 5. Përmirësojnë vazhdimisht proceset për sigurinë ushqimore dhe përputhshmërinë ligjore.

Trajnimi ka një kohëzgjatje prej 5 ditësh (40 orë), duke kombinuar teori dhe praktikë. Në fund të kursit do të zhvillohet një provë për vlerësimin e njohurive.